熬猪油时,不要只会放盐,43年大厨教你做出白如雪又香的猪油

2020-07-23 评论 461

我们在家做菜的时候,最重要的无非就是盐,而油也是极其关键的一个厨房必备品,大略的也分有什幺菜籽油、色拉油、橄榄油、动物油等等,但说起来做菜用的最香的油,大多数人想起来的恐怕就是猪油了。

猪油是从猪的脂肪里边提取出来了,最开始做出来往往是略微黄色的几乎透明的,而我们通常见到的常温状态下的猪油一般都是固体样子的。

猪油我们一般也称其为猪大油或者荤油。

熬猪油时,不要只会放盐,43年大厨教你做出白如雪又香的猪油

猪油作为我国美食里边十分常见的一味食材,不仅仅是特别的香,最重要的还是它独特丰富的营养价值,对我们的人体好处特别多。

但是我们生活里很多人都对猪油都存在很大的误解,觉得猪油是从猪的肥肉里边提炼出来的,肯定比猪肥肉还要肥,都觉得它不健康。

实际上,说猪油不健康的是完全没有科学依据的,据科学调查,除了一些特殊人群不能食用猪油,大部分人每天少吃一点猪油,不但能让我们的饭更加的好吃,而且也会更加的健康,对我们的内脏很有好处。

熬猪油时,不要只会放盐,43年大厨教你做出白如雪又香的猪油

虽说猪油有很大的好处,但是很多人图方便,都会从外边去买一些商家做好的猪油,这样的猪油一般都有很多添加剂,吃多了没有好处。

那幺最好的办法就是我们自己在家做,不要怕麻烦,我们自己做的猪油不仅特别的实惠安全,做好了之后更能给我们别的食物增香添彩,让我们吃的更加的健康。

下边我们就来看看自己在家做猪油,怎幺最方便最快吧。

原材料:猪板油、盐、白糖、水

步骤一:我们把猪板油买回家之后,先用清水把猪油给清洗一遍,然后在猪板油上撒一些盐,用手在上边均匀揉搓,让盐充分的侵入到猪油里边,腌制一刻钟,这样咯还可以去除掉猪板油的腥味,做出来的猪油香味更足。

步骤二:把腌制了一刻钟的猪板油放入到冰箱的冷冻里边,冻两个小时候取出。

这样一方面更容易让盐入味,一方面更容易切块使用。

取出后改刀切块,切成一两厘米见方的小方块,更容易练出猪油,切好后备用。

熬猪油时,不要只会放盐,43年大厨教你做出白如雪又香的猪油

步骤三:起锅烧水,猪板油凉水下锅,水的量没过猪板油最好,随后盖上锅盖,大火烧开。

凉水煮猪油可以让猪油更加的乾净透明,吃起来的味道也更加的清澈回甘,最好用不粘锅煮猪油,防止粘锅。

步骤四:大火烧开后,需要打开锅盖,用铲子不停的搅动猪板油,防止猪板油粘锅,待猪板油泛黄色,也就是猪油再煮出的时候,此时一定要勤翻锅,防止糊锅。

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步骤五:大火熬制猪板油冒出烟之后,我们就要加入煮猪油里边最关键的一味材料了,那就是白糖!

白糖可以让我们做出来的猪油更加的清澈透亮,看起来更加的白,吃起来也更加的香。我们在做猪油的时候除了加盐,最重要的就是加入白糖。

加白糖的时机也就是等锅冒烟的时候,加入白糖之后,大火转小火,小火熬煮。

步骤六:小火熬煮大概一刻钟左右,我们会发现猪板油颜色变得更加的黄,然后转中火,继续熬。

熬猪油时,不要只会放盐,43年大厨教你做出白如雪又香的猪油

步骤七:现在猪油马上就好了,我们先找一个乾净的容器,里边一定要乾燥,不能有水的出现,水往往会导致猪油的变质。

然后把中火转为小火,用筷子在锅里挑选出已经十分乾巴的猪板油,等挑完了之后,把猪油稍微放凉一点就可以放入我们準备好的容器里边了。

等我们做好的猪油彻底凉了以后我们会发现猪油会凝结成白色的固体形状,这就是我们的最终成品了,我们吃的时候用一个无水乾燥的勺子一次弄一点就可以了。

至于保存的话,一般我们可以放到家里阴凉的地方保存,或者放到冰箱里边,保存时间一年应该是可以的。

怎幺样,我们今天分享的这个做猪油时候加入神秘材料,让猪油又白又香的方法你掌握了吗?快去试试吧!